Ingredientes:
1l de leite
2 c. sopa bem cheias de maizena
200g de açucar
3 gemas
2 paus de canela
3 cascas de limão
1 pitada de sal
Preparação:
Numa panela coloque o açúcar e as gemas. Com o
fouet bata bem. Dissolva a maizena no leite. Bata bem e junte à mistura das
gemas. Junte os paus de canela, as cascas de limão e o sal. Leve ao lume mexendo
sempre, com o fouet. O segredo para não ganhar grumos é ir mexendo e batendo ao
mesmo tempo. Quando começar a engrossar, reduza a temperatura do fogão. Quando
atingir a espessura pretendida retire do lume e coloque o creme em tacinhas. Se
optar por colocar canela, o melhor é fazê-lo enquanto o creme está quente ou
morno. Deste modo absorve mais o sabor à canela. Se quiser torrá-lo, deixe
arrefecer umas 2h para ganhar uma "capa". Cubra com açúcar e queime, com o
maçarico ou a pá de queimar, eléctrica ou manual.
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